スピルリナ色素： 鮮やかな食用色素の可能性を解き放つ

微細なアオコであるスピルリナは、食品着色料の世界でゲームチェンジャーとなりつつあります。本稿では、食品着色料における最高のスピルリナ企業であるBinmeiを中心に、鮮やかで自然な着色料の供給源としてのスピルリナ顔料の未開発の可能性を探ります。 スピルリナ由来の顔料は、青や緑から赤や黄色に至るまで、... 続きをみる